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Thomas und Claudia kochen bei Kerner
Rezept für Reibekuchen mit Champagnerkraut Zutaten für 4 Personen: 1 kg festkochende Kartoffeln 3 Eier 150 g Zwiebeln 50 g Haferflocken 1 kleine Dose Champagnerkraut 150 g Räucherlachs 2 Schalotten, gewürfelt Muskat, Salz, Pfeffer, Creme fraiche, frischer Dill Butter und Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken Zubereitung Die Kartoffeln reiben und durch ein Küchentuch leicht auswringen. Eier, kleingeschnittene Zwiebeln, Haferflocken, Salz, Pfeffer und Muskat gründlich unter die Kartoffelmasse rühren. Das Öl oder Butterschmalz erhitzen. In der Zwischenzeit das Champagnerkraut mit der Butter im Topf erwärmen und den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Die rohe Kartoffelmasse in Fett ausbacken (Blinigröße) und warm stellen. Wenn alle Reibekuchen ausgebacken sind, mit etwas Champagnerkraut belegen, obendrauf Lachs mit etwas Creme fraiche, Schalottenwürfel und Dill dekorieren. Etwa drei bis vier Stück pro Vorspeise. © by JBK
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